Plant-based – die Zukunft? Was denken Forscher über Fleischersatz.
Wissens Bissen
- Datum: 29.04.2026
- Uhrzeit: 18:00 - 20:00
- Vortragender: Prof. Gunther Hirschfelder, Prof. Thomas Vilgis
- Prof. Hirschfelder lehrt Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg, Prof. Vilgis ist Physiker und leitet die Arbeitsgruppe für analytische Theorie weicher Materie
- Ort: MPI für Polymerforschung, Mainz
- Raum: Seminarraum 1.009
- Gastgeber: MPI-P / AK Landfester
- Kontakt: schneideru@mpip-mainz.mpg.de
- Region: Rheinland-Pfalz
- Rubrik: Gesprächs- und Diskussionsformate, Vorträge
Im Rahmen der Reihe Wissens Bissen sprechen Prof. Gunther Hirschfelder und Prof. Thomas Vilgis über ein sehr aktuelles Thema: Wie ist der Food-Trend Veganismus einzuordnen? Wie ist dieser sozial sowie kulturell verankert? Hat in-vitro-Fleisch eine tragbare Zukunft und was spielt sich auf molekularer Ebene bei pflanzlichen Proteinen ab?
Mit diesen und anderen Fragen befassen sich die beiden Wissenschaftler in einem Talk – auf Augenhöhe mit dem Publikum. Nach dem Talk gibt es die Möglichkeit, den Forschern Fragen zu stellen und in den Dialog zu treten. Im Rahmen eines Get-Together bei Wasser und Wein findet noch ein Blind-Tasting statt: wie unterscheiden sich Fleischersatzprodukte von echtem Fleisch – geschmacklich und von der Textur?
17.00 Uhr: Appetizer – Kurzführungen über den Kunststoff Bildungspfad
18.00 Uhr: Wissenstalk mit anschließender Diskussion
19.30 Uhr: Austausch mit Blind-Tasting – dazu Wasser & Wein
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